La intolerancia a la histamina es una condición que ocurre cuando se acumula una gran cantidad de histamina en el cuerpo. Hay dos razones para la acumulación de histamina: la ingesta excesiva de histamina en el cuerpo o la reducción de la descomposición de la histamina. Los síntomas de la intolerancia a la histamina son similares a los de una reacción alérgica (dolor de cabeza, picazón, hinchazón, dificultad para respirar, etc.).