Coeliakie is een chronische systemische auto-immuunziekte, die het gevolg is van overgevoeligheid voor gluten. Het beïnvloedt het vaakst de dunne darm. Gluten is een eiwit dat we vinden in tarwe en enkele andere granen. Patiënten hebben vaak spijsverteringsstoornissen. Als gevolg hiervan kan er een tekort aan basisvoedingsstoffen, mineralen en vitaminen in het lichaam zijn.